• พลพรรคนักปรุง
  • พลพรรคนักปรุง


เครื่องเทศ (Spices) เป็นส่วนประกอบสำคัญที่จะช่วยเพิ่มรสชาติกลิ่นหอมสีสันให้กับทุกเมนูอาหารเครื่องเทศมีมากมายหลากหลายชนิด สิ่งที่ต้องคำนึงเวลาซื้อเครื่องเทศคือความถี่ของการใช้งานซึ่งมีผลต่อขนาดบรรจุของเครื่องเทศที่เราจะซื้อ นอกจากนั้นเราก็ต้องดูสไตล์การทำอาหารที่เราทำเป็นประจำว่าเหมาะกับเครื่องเทศชนิดใดและนี่คือคำแนะนำส่วนประกอบเครื่องเทศที่เราควรมีติดครัว

 

เครื่องเทศพื้นฐานติดครัว

เกลือ (Salt) พริกไทย (Pepper) ใบกระวาน (Bay Leaves)ใบไธม์ (Thyme)ออริกาโน (Oregano)ยี่หร่า (Cumin) ลูกผักชี (Coriander Seed) พริกคาเยน (Cayenne Pepper) พริกปาปริก้า (Paprika)

เครื่องเทศสำหรับอาหารตะวันออก

ลูกผักชี (Coriander Seed) โป๊ยกั๊ก (Star Anise) ยี่หร่า (Cumin) ลูกจันทน์เทศ (Nutmeg) พริกไทยดำ (Black pepper) ลูกกระวาน (Cardamom Seed) ขิง (Ginger) ขมิ้น(Turmeric)

เครื่องเทศสำหรับอาหารยุโรป

ออลสไพซ์ (Allspice) ผักชีลาว (Dill) พริกปาปริก้า (Paprika) เมล็ดเทียนตากบ (Caraway) มาเจอแรม (Marjoram) โรสแมรี่ (Rosemary) ออริกาโน่ (Oregano) เสจ (Sage) ไธม์ (Thyme) กระเทียมแห้ง (Dried garlic)

เครื่องเทศสำหรับอาหารอินเดีย

กระวาน (Cardamom) ผักชี (Coriander) ยี่หร่า (Cumin) ผงกะหรี่ (Curry powder) เมล็ดมัสตาร์ด (Whole mustard seed) กานพลู(Clove) อบเชย (Cinnamon) ลูกซัด (Fenugreek) หญ้าฝรั่น (Saffron) ขมิ้น (Turmeric) ขิง (Ginger)

เครื่องเทศสำหรับอาหารสเปนและเม็กซิกัน

พริก (Chili pepper) ปาปริก้า (Paprika) หญ้าฝรั่น (Saffron) พริก เช่นพริกชิโป่เล่ (Chili such as chipotle) ออริกาโน่แม็กซิกัน(Mexican oregano)

เครื่องเทศสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

โหระพา (Basil) ผักชีลาว (Dill) เมล็ดเทียนข้าวเปลือก (Fennel seed) มาเจอแรม (Marjoram) ออริกาโน่(Oregano) พาสเล่ย์ (Parsley) โรสแมรี่ (Rosemary) ใบไธม์ (Thyme) อบเชย (Cinnamon)

 

เครื่องเทศสำหรับขนมอบและของหวาน

กานพลู (Clove) ลูกจันทร์เทศ (Nutmeg) อบเชย(Cinnamon) ขิง (Ginger) ครีมทาร์ทาร์ (Cream of tartar)

 

 

 



Update: 27/06/14